Con Tan Sólo Tomar Poquito Más de Paracetamol Podría Ser Mortal

Historia en Breve+

Por el Dr. Mercola

Si toma productos que contienen acetaminofén (como el Paracetamol) para molestias y dolores menores, o medicamentos de receta médica como el Vicodín (que también lo contiene), por favor sea cuidadoso con la dosis.

Una nueva investigación afirma que incluso la sobredosis más ligera en el transcurso de varios días podría ser mortal.

De hecho, un nuevo estudio, dirigido por el Dr. Kenneth Simpson de la Universidad de Edimburgo en Escocia, encontró que es más probable morir por una "sobredosis escalonada"1 (tomar un poquito más de lo recomendado durante varios días o semanas) de Paracetamol que de una sobredosis grande en una sola toma.

Entre las personas que tomaron una sobredosis escalonada de Paracetamol, el 37% murieron, comparados con el 28% de las personas que tomaron una sobredosis grande en una sola toma.

Debido al hecho de que el Paracetamol es uno de los medicamentos más comunes en el mundo, con billones de dosis vendidas en los Estados Unidos cada año, podría sorprenderle descubrir que tomar tan sólo un poquito más, de forma habitual, podría ser mortal--pero es un riesgo muy cierto, y muy significativo.

El Acetaminofén Es la Causa Número Uno de Fallo Hepático Agudo en los Estados Unidos

Así es…lo leyó bien, ¡es la causa número uno!

Pero debido a que el Paracetamol y los productos relacionados son artículos comunes en los hogares, muchas personas ignoran completamente que estos medicamentos pueden ser tóxicos para el hígado, incluso en las dosis recomendadas2 como tomar ocho tabletas diarias de paracetamol extra fuerte por un par de semanas.

Es sorprendentemente fácil consumir un poquito más de acetaminofén, especialmente para aquellos que sufren de dolor crónico o de múltiples enfermedades, tales como dolores de cabeza, dolor de muelas y/o dolor de espalda. Muchas personas no piensan mucho cuando duplican la dosis “sólo un poquito” para ayudarles a eliminar el dolor—pero esto sin querer se puede convertir en una “sobredosis escalonada”, lo cual puede resultar en daño hepático, trasplante de hígado e incluso la muerte.

Lo que vuelve tan insidioso al peligro es que muchos de los usuarios no relacionan los síntomas iniciales de sobredosis como náuseas, vómitos o dolor abdominal con el paracetamol que tomaron unas horas o días antes.

Además, muchos no lo mencionan al médico ni en la sala de emergencia, e inclusive si un médico sospecha que el acetaminofén podría ser el culpable, es poco probable que los exámenes muestren en el paciente niveles lo suficientemente altos para indicar el problema.

Esto a menudo retrasa el tratamiento, el cual está disponible en forma de N-Acetilcisteína (NAC) (más información a continuación)--tiempo perdido que puede ser mortal pues entre más pronto se administre el NAC, más efectivo será para prevenir daño hepático.

De hecho, el estudio mencionado anteriormente,3 encontró que recibir ayuda médica después de 24 horas de una sobredosis aumenta el riesgo de muerte o de necesidad de trasplante de hígado, comparado con aquellos que reciben ayuda pronto.

Hay Medicamentos Que No Esperamos Que Contengan Acetaminofén

Al problema contribuye el hecho de que el acetaminofén no es el único producto etiquetado como “Paracetamol". También se utiliza ampliamente en la gripe y los resfriados así como en otros medicamentos de venta libre.

Desde luego que, muchas personas cuando tienen un resfriado, dolor de cabeza o algún otro dolor o molestia, no solamente toman dos pastillas de Paracetamol y listo. Muchos lo duplican o triplican, terminan tomando múltiples medicamentos de venta libre, de los cuales todos podrían contener acetaminofén.

Los analgésicos de receta como el Vicodín y el Percocet también contienen acetaminofén, por lo que en realidad es muy fácil tomar una sobredosis accidentalmente, y de este modo provocar daños graves al hígado, fallo hepático e incluso la muerte.

Este es precisamente el motivo por el que a principios de 2011 la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos pidió a los fabricantes de productos recetados que se combinan con acetaminofén, limitar la cantidad máxima de acetaminofén en estos productos4 a 325mg por dosis, así como actualizar sus etiquetas para prevenir el riesgo potencial de lesión hepática grave.

Sin embargo, hay productos de paracetamol de venta libre que actualmente contienen más de 325 miligramos de acetaminofén. Estos no formarán parte de este nuevo requisito, incluso aunque sean más fáciles de obtener, por lo que usted mismo tendrá que cuidarse del riesgo.

Existen también otros riesgos graves a la salud que se relacionan con el uso del acetaminofén, y son lo suficientemente importantes, es por eso que no recomiendo tomar este medicamento para dolores y molestias leves, incluso sin tomar en cuenta el riesgo de daño hepático. Algunos de estos son:

• Cáncer de sangre
• Asma, enfermedad pulmonar obstructiva crónica (COPD) y reducción en la función pulmonar
• Daño cerebral
• Hipertensión
• Pérdida auditiva
• Desorden del espectro autista

Si Toma Paracetamol, Asegúrese de También Tomar NAC

A pesar de que no creo que los medicamentos que contienen acetaminofén son adecuados para dolores y molestias leves debido a sus riesgos significativos, algunas veces son necesarios para eliminar el dolor severo, como cuando se recupera de una cirugía o lesión, o cuando se busca la causa subyacente al dolor.

En esas situaciones, asegúrese de también tomar N-Acetilcisteína (NAC), el cual es el nutriente que limita la velocidad de formación del antioxidante glutatión intracelular.

Se piensa que el paracetamol provoca daño al agotar el glutatión, un antioxidante que protege a las células de las toxinas como son los radicales libres. Si mantiene elevados sus niveles de glutatión, se puede prevenir en gran medida el daño que provoca el acetaminofén. Esta es la razón por la cual cualquiera que tome una sobredosis de paracetamol recibe grandes dosis de NAC en la sala de emergencia.

Así que ya sea que tome paracetamol de receta o de venta libre, recomiendo ampliamente también tomarlo con NAC.

Consejos de Seguridad para Aliviar el Dolor de Forma Natural

Es totalmente comprensible querer eliminar el dolor, y hacerlo puede hacer una inmensa diferencia en su calidad de vida. Sin embargo, debe entender que hay muchas alternativas seguras y eficaces a la prescripción y analgésicos de venta libre, aunque pueden requerir algo de paciencia.

Entre los mejores son:

• Empiece a tomar una grasa de omega-3 de origen animal, como el aceite de kril. Las grasas omega-3 son precursores para los mediadores de la inflamación, llamados prostaglandinas. (De hecho, esa es la manera en cómo funcionan los analgésicos, ellos posiblemente influyen en la prostaglandinas). Las grasa omega-3 EPA y DHA presentes en el aceite de kril también, en muchos estudios clínicos y animales, han mostrado tener propiedades anti inflamatorias.
• Elimine o reduzca radicalmente la mayoria de los granos y azucares (incluyendo la fructosa.Evitar los granos procesados y azúcares refinados reducirá sus niveles de insulina y leptina. Los niveles elevados de insulina y leptina son una de las razones más importantes por las que se crean las prostaglandinas inflamatorias. Es por ello que eliminar el azúcar y los granos es tan importante para controlar su dolor y otros tipos de enfermedades crónicas.
• Optimice sus niveles de vitamina D. Optimizar su nivel de vitamina D al exponerse regularmente al sol y tomar un suplemento de vitamina D3 puede ayudar a reducir el dolor a través de una variedad de diferentes mecanismos.

Mientras tanto, no tiene que sufrir innecesariamente. Las siguientes opciones proporcionan un excelente alivio contra al dolor sin ninguno de los peligros de salud que presenta el acetaminofeno y otros analgésicos.

• Astaxantina. La astaxantina es uno de los antioxidantes solubles en grasa más eficaces que se conocen hoy en día. Tiene propiedades anti-inflamatorias muy potentes y en muchos casos funciona mucho mejor que los NSAIDs. Las dosis más altas suelen ser necesarias y podría necesitar 8 mg o más por día para obtener este beneficio.
• Jengibre. Esta hierba tiene una potente actividad antiinflamatoria y ofrece alivio al dolor y propiedades que asientan el estómago. El jengibre fresco funciona bien al remojarlo en agua hirviendo y tomarlo como té o rallado en jugo de vegetales.
• Curcumina. Es el principal compuesto terapéutico identificado en la especia cúrcuma. En un estudio con pacientes con osteoartritis, las personas que agregaron 200 mg de curcumina al día a su plan de tratamiento redujeron el dolor y aumentaron su movilidad.5 De hecho, en más de 50 estudios clínicos,6 la curcumina ha mostrado tener una potente actividad antiinflamatoria, además de desmostar su capacidad, en cuatro estudios, para reducir los efectos adversos en la salud relacionados al Tylenol7
• Boseellia. También conocida como Boswellin o "incienso indio," esta hierba contiene ingredientes antiinflamatorios específicos. Este es uno de mis favoritos ya que lo he visto funcionar bien en muchos pacientes con artritis reumatoide.
• Bromelina. Esta enzima, que digiere las proteínas y que se encuentra en la piña, es un anti-inflamatorio natural. Se puede tomar en forma de suplemento, pero comer piña fresca, también puede ser útil.
• Myristoleate cetílico (CMO). Este aceite, que se encuentra en el pescado y mantequilla de vaca, actúa como un "lubricante para las articulaciones" y como un anti-inflamatorio. He utilizado esto en mí mismo para aliviar los quistes ganglionares y el molesto pero leve síndrome del túnel carpiano que aparece cuando utilizo mucho tiempo el teclado regular "no ergonómico." Para esto utilizo una preparación tópica.
• Onagra Vespertina y Aceite de Borraja y Grosella Negro. Estos contienen el esencial graso ácido gamma linolénico (GLA), que es útil para tratar el dolor artrítico.
• Crema de Cayena. También llamada crema de capsaicina, esta especia proviene de los chiles secos. Alivia el dolor al agotar el suministro del cuerpo de la sustancia P, un componente químico de las células nerviosas que transmiten señales de dolor al cerebro.
• Las modalidades terapéuticas como el Yoga, la acupuntura, meditación, compresas frías y calientes e incluso tomarse de la mano, pueden ser un increíble analgésico sin la necesidad de medicamentos.

Preparar los Alimentos Desde Cero Es Tan Importante Para la Salud, Que Algunas Escuelas de Medicina Han Comenzado a Enseñar a los Doctores a Cocinar

Historia en Breve

• La Escuela de Medicina de la Universidad Tulane ha comenzado a enseñar a los estudiantes a cocinar con ingredientes reales, con la esperanza de que ellos muestren a sus pacientes cómo tener hábitos alimenticios más saludables
• Una alimentación a base de productos procesados aumenta el riesgo de padecer obesidad y enfermedades crónicas, relacionado con la resistencia a la insulina y a la leptina, gracias al exceso de fructosa y a la falta de grasas saludables y fibra de este tipo de alimentos
• Cómo prepara sus alimentos influye en sus beneficios y riesgos, así como el tipo de aceite para cocinar que utiliza. Lo ideal es utilizar fuego bajo y cocinar con grasas estables, como aceite de coco, mantequilla o ghee

Por el Dr. Mercola

Una de las formas más fáciles de mejorar su salud y evitar las enfermedades es consumir alimentos reales; cocinar su comida desde cero con ingredientes enteros, idealmente orgánicos, para evitar los aditivos y contaminantes químicos, como los pesticidas.

Tristemente, es notable la ignorancia de los doctores acerca de la forma de mejorar la salud a través de la nutrición. En promedio, los estudiantes de medicina en Estados Unidos reciben menos de 24 horas de formación en nutrición.1  Pero, esto podría estar cambiando lentamente.

También diría que los doctores que cultivan sus propios alimentos y entienden la agricultura regenerativa y su similitud con la salud humana, también tienen una ventaja marcada.

Una Escuela de Medicina E

nseña a los Doctores a Cocinar

La Escuela de Medicina de la Universidad Tulane, en Nueva Orleans, ha implementado un plan de estudios radicalmente diferente, no solo enseñar a sus estudiantes sobre nutrición en general, sino también los aspectos prácticospara cocinar con ingredientes reales.

Como afirmó el Dr. Timothy Harlan, director ejecutivo del Centro Goldring de Medicina Culinaria en Tulane:2

“Sabemos a partir de las publicaciones, que cuando las personas van a casa y comienzan a cocinar con ingredientes reales ellas mismas, su salud mejora.

También sabemos que realmente no saben cómo hacerlo”.

El objetivo es que los doctores que hayan estudiado en Tulane tengan las habilidades necesarias para enseñar a sus pacientes qué preparar, cómo cocinarlo y porqué. Otras escuelas médicas están imitando el método.

Otras 16 escuelas de medicina de todo el país han comprado el plan de estudios, que se desarrolló con el Colegio de Artes Culinarias en la Universidad de Johnson & Wales.

Aprender Cómo Cocinar desde Cero es una Habilidad Básica de Sobrevivencia

Como afirmó el Dr. Michael Greger, fundador de NutritionFacts.org,3  en las últimas décadas, cada vez las personas comen menos en casa y prefieren los alimentos para llevar de los restaurantes de comida rápida.

La aparición de los alimentos procesados también alteró dramáticamente la forma en la que las personas cocinan en casa y, actualmente, muchas de ellas no saben cómo cocinar sin ingredientes procesados.

El Dr. Greger cita un estudio4 que muestra que el 25% de los hombres no saben cocinar, en lo absoluto, más allá de calentar algo en el microondas. Con razón tantas personas padecen problemas de peso y de salud, ya que su alimentación puede fácilmente mantenerlo saludable o enfermarlo. Es absolutamente fundamental.

“Los investigadores en Taiwan encontraron recientemente que un grupo de personas taiwanesas de la tercera edad, que cocinaban sus propios alimentos, no solo eran más saludables, sino que también vivían más",5  escribe el Dr. Greger.

“En un estudio de 10 años de duración, que destaco en el video, ‘Cocinar para Vivir Más’ (Cooking to Live Longer), aquellas personas que cocinaron más frecuentemente tuvieron solo el 59 % del riesgo de mortalidad.

Se tomó en cuenta el ejercicio que hicieron las personas al ir a comprar los alimentos, su función física y su capacidad para masticar. Entonces, ¿por qué vivieron más tiempo? Aquellas personas que cocinaban generalmente, llevaban una alimentación más nutritiva y consumían más vegetales...".

Como regla general, los alimentos que se cocinan en casa son más saludables, siempre y cuando los prepare con ingredientes reales y no solo caliente comida procesada.

Es tan importante saber cocinar desde cero, que la autora del libro "Something from the Oven” (Algo del horno) se refiere a ello como una habilidad de sobrevivencia en la vida actual. Simplemente no puede confiar en que los fabricantes de comida le brindarán una alimentación saludable.

Las Personas Disfrutan los Alimentos Más Saludables Cuando los Cultivan o los Cocinan Ellas Mismas

Ciertamente, una alimentación a base de productos procesados aumenta el riesgo de aumentar de peso, sin desearlo, y de padecer enfermedades crónicas, lo cual está relacionado con la resistencia a la insulina y a la leptina, gracias al exceso de fructosa y a la falta de grasas saludables y fibra de este tipo de alimentos.

Sin mencionar los 10,000 aditivos alimenticios potenciales ni el hecho de que la seguridad a largo plazo de la mayoría de ellos no ha sido nunca analizada. Curiosamente, las investigaciones6 revelan que las personas también tienden a disfrutar los alimentos más saludables cuando los preparan ellas mismas, en comparación a cuando los preparan otras personas.

Los autores sugieren que se podrían usar estos descubrimientos para generar campañas de salud más efectivas, como los programas que promueven “la preparación de los alimentos en casa, por ejemplo, al brindar recetas simples, aunque saludables, a las familias...".

Los lugares de trabajo y las escuelas también podrían promover una alimentación más saludable al darle la oportunidad a las personas de “preparar sus propios" sándwiches y ensaladas. Otros programas podrían involucrar a los estudiantes en la preparación de su propia comida.

En una entrevista previa con Nutrition Action,7   Alice Waters, chef y experta en alimentos frescos, resaltó la importancia de cocinar con ingredientes frescos y de temporada. Ella también afirmó que los niños que se involucran en el cultivo y la preparación de alimentos frescos tienden a disfrutar más consumir alimentos saludables, especialmente vegetales.

Ella cree firmemente que uno de los aspectos más importantes de los alimentos saludables es su origen (dónde y cómo fueron cultivados), y como yo, predica ávidamente que los alimentos deberían comprarse de forma local en los mercados de agricultores.

Al final de este artículo, enumeraré una variedad de fuentes donde puede encontrar carne de animales de pastoreo y alimentos cultivados de forma orgánica y sustentable. También puede cultivarlos usted mismo, incluso si tiene un espacio limitado. Se puede cultivar en macetas una gran variedad de frutas, bayas, vegetales y hierbas.

Una excelente forma de comenzar es cultivar sus propios germinados. Muchas semillas germinadas superan a los vegetales en términos de nutrición, onza por onza, y pueden añadirse fácilmente a las ensaladas, sándwiches, licuados y a una variedad de otros platillos.

Por ejemplo, las semillas de girasol y el germinado de chícharo son 30 veces más nutritivos que los vegetales orgánicos y están entre los más altos en proteína.

Cómo Cocina Sus Alimentos Puede Influir En Sus Riesgos a la Salud

Tenga en cuenta que incluso los ingredientes de la mejor calidad se vuelven dañinos si no los cocina correctamente. El primer ejemplo de esto es la carne. El único tipo de carne que recomiendo es la de animales criados de forma orgánica, alimentados con pastura durante toda su vida, aunque la forma de cocinarlos también importa bastante.

Como se afirma en un artículo relacionado de NPR,8 se generan compuestos cancerígenos cuando la carne se cocina durante demasiado tiempo a temperaturas altas.

Entre éstas encontramos las aminas heterocíclicas (HCA, por sus siglas en inglés), las cuales ocasionan cambios en el ADN, que podrían promover ciertos cánceres, como el de riñón, colorrectal, pancrático y de próstata, cuando se consumen regularmente en cantidades altas.

En un estudio reciente,9 las personas que hacían regularmente carne asada, a la parrilla, o frita en sartén a temperaturas altas tuvieron dos veces más riesgo de padecer cáncer de riñón, el cual está relacionado con una HCA específica, llamada MelQx. La siguiente tabla muestra algunos de los métodos de cocina de riesgo más alto y más bajo.

Métodos de Riesgo Alto	Métodos de Riesgo Bajo
Freír en sartén a temperatura alta	Hornear
Cocinar sobre una llama abierta (al carbón y a la parrilla)	A la planca
Cocinar la carne hasta que esté bien cocida o rostizada	Cocinar la carne lentamente en una olla de cocimiento lento

Lo Que Cocina También Puede Mejorar o Dañar Su Salud

Otro aspecto importante, cuando se trata de cocinar, es el aceite que usa. La mayoría de las personas usan aceites vegetales procesados (como aceite de soya, semilla de algodón, maíz, canola y maní), los cuales tienden a ser altamente inestables.

Cuando se calientan, especialmente a temperaturas altas, estos aceites se degradan y forman productos oxidados tóxicos. Los investigadores han detectado más de 100 productos peligrosos de la oxidación en una sola pieza de pollo frita en aceite vegetal.

La mayoría de las personas que leen este artículo están bastante consientes de los peligros de las grasas trans (las cuales se generan cuando el aceite vegetal se endurece a través del proceso de hidrogenación) y de que la FDA está en proceso de prohibirlas completamente.

Esas son excelentes noticias. Desafortunadamente, las grasas trans están siendo reemplazadas en gran medida por aceites vegetales y ¡los productos de la oxidación que se generan son más tóxicos que las grasas trans!

Un grupo particularmente preocupante de compuestos volátiles generados cuando se calientan los aceites vegetales son los aldehídos. Han demostrado ser altamente inflamatorios y promueven la oxidación del colesterol LDL; ambas situaciones promueven las enfermedades cardiacas.

Los aldehídos también han sido relacionados al Alzheimer, de acuerdo con la periodista de investigación Nina Teicholz, autora del libro “The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet” (La sorpresa grande y gorda: por qué la mantequilla, la carne y el queso pertenecen a una dieta saludable).

Los aceites de semillas vegetales también contienen índices desequilibrados de grasas omega-3 a omega-6, con cantidades excesivamente altas de omega-6 y esta es otra forma en la que estos aceites promueven la inflamación dañina en el cuerpo.

Los Mejores y los Peores Aceites para Cocinar

Es muy fácil confundirse con los aceites y las grasas, y no escasea la información errónea en circulación. En particular, muchos doctores todavía aconsejan a sus pacientes que eviten las grasas saturadas y que sigan una dieta baja en grasa.

Desafortunadamente, esas recomendaciones son recetas infalibles para los problemas de salud. Como afirma un artículo10de Epoch Times publicado por “The Clean Team”:

“En el mundo de la nutrición, vemos un rango de estilos de alimentación que proponen un consumo de grasa entre el 10 y el 30 %. Mientras que la cantidad de grasa que consuma depende mucho de su estilo de vida y de sus factores genéticos (eso es, qué tan bien descompone la grasa saturada y qué tan activo es), está claro que las grasas son importantes para su salud.

Se necesitan las grasas para producir hormonas, generar células saludables, mejorar la calidad de la piel, generar energía y ayudarnos a absorber las vitaminas solubles en grasa, como la A, D, E y K. Pero, no todas las grasas son iguales. La presencia de una gran cantidad de grasas de mala calidad en su alimentación puede dañar bastante su salud. Y cuando cocina con ellas, empeora el asunto”.

The Clean Program publicó una guía11 de una página de los mejores y los peores aceites para cocinar. Le sugiero que la imprima para facilitar la referencia. Sus mejores opciones son el aceite de coco, el aceite de aguacate, la mantequilla (idealmente de lácteos de animales orgánicos y alimentados con pastura) y ghee (mantequilla clarificada). La manteca, que no está en su lista, es otra opción antigua y buena que puede resistir de forma segura las temperaturas altas sin oxidarse.

Mientras que cocina, manténgase atento al humo que se produce, ya que éste es una señal de que el aceite comienza a oxidarse y a degradarse, lo que indica que hay producción de radicales libres y que se comienzan a formar otros compuestos inflamatorios. Puede evitar la formación de humo al elegir un aceite con un índice adecuado para la temperatura que está utilizando o al disminuirla.

Tenga en cuenta que mientras que el aceite de oliva es una opción saludable, no debería usarlo para cocinar, ya que no soporta bien el calor. En cambio, resérvelo para rociarlo en frío sobre las ensaladas y en otros platillos. El aceite de linaza y otros aceites de frutos secos y semillas, como nuez, almendra y calabaza, deben usarse en frío y no para cocinar.

También tenga en cuenta que la mayoría de los restaurantes usan aceites de mala calidad, así que es difícil evitarlos si come frecuentemente fuera de casa. Puede minimizar su exposición al optar por comer ensaladas o alimentos hervidos u horneados, aunque llevar sus propios alimentos caseros es, por mucho, su mejor opción.

Dónde Comprar Alimentos Cultivados de Forma Local

Se están haciendo muchos avances positivos para mejorar el acceso a los alimentos locales y sustentables y, conforme más doctores aprenden a ver a los alimentos como medicina y obtienen las habilidades para enseñar a sus pacientes acerca de la importancia de cocinar en casa, creo que habrá grandes cambios en la salud de las personas. Todavía hay mucho por hacer, pero los programas como el que se enseña en Tulane son una señal clara de que vamos progresando.

Creo que generar un sistema de alimentos que dependa bastante en los productos cultivados de forma local es la respuesta a muchos de nuestros problemas globales, desde la destrucción ambiental, hasta la hambruna. También necesitamos un fuerte sistema de alimentos locales, si vamos a controlar las estadísticas de las enfermedades, que se encuentran enraizadas en una alimentación dañina de productos procesados.

Usted puede ayudar al elegir bien cómo gasta su presupuesto para alimentos. Comprar alimentos producidos de manera local es la forma más directa de apoyar la continuación de su crecimiento.

Si vive en Estados Unidos, las siguientes organizaciones le pueden ayudar a encontrar alimentos saludables y de granja en su localidad, que provengan de animales criados de forma humana, sustentable y, probablemente, más segura. También puede imprimir el siguiente volante para mantener a la mano estos recursos.

Weston Price Foundation tiene sucursales locales en la mayoría de los estados y muchos de ellos están conectados con grupos de consumo en los que puede comparar fácilmente alimentos orgánicos, entre los cuales se encuentran productos lácteos crudos de animales de pastoreo, como leche y mantequilla.

Local Harvest Esta página web le ayudará a encontrar mercados de agricultores, granjas familiares y otras fuentes de alimentos cultivados de forma sustentable en su área, donde podrá comprar productos agrícolas, carne de animales de pastoreo y muchas cosas más.

Farmers' Markets Una lista nacional de mercados de agricultores.

Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals La Guía Eat Well es un directorio gratuito en línea de carne, aves, lácteos y huevo de animales criados de forma sustentable de granjas, tiendas, restaurantes, hostales y hoteles, y puntos de venta en línea de Estados Unidos y Canadá.

Community Involved in Sustaining Agriculture (CISA): CISA se dedica a apoyar la agricultura y a promover los productos de las granjas pequeñas.

FoodRoutes El mapa “Find Good Food” (Encuentre buenos alimentos) de FoodRoutes puede ayudarle a entrar en contacto con agricultores locales para conocer los alimentos más frescos y sabrosos posibles. En su mapa interactivo, usted puede encontrar una lista de los agricultores locales, sitios de agricultura sostenida por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés) y mercados cerca de usted.

Recetas al Rescate

Por último, aunque ciertamente no por ello menos importante, a menos de que ya esté familiarizado con la preparación de alimentos desde cero, probablemente necesite seguir una receta. Afortunadamente, el internet nos brinda recetas en abundancia. Puede encontrar cómo preparar casi cualquier tipo de platillo. Yo le recomiendo altamente invertir en un buen libro de cocina, aunque también puede comenzar con la sección de recetas de mi página de internet, en la que encontrará recetas de alimentos crudos, cocinados lentamente, sin gluten y sin lácteos.